Protein Nabati Bertekstur (TVP) | IDAH | Penyedia Solusi Pengeringan, Extruder, dan Pelleting

IDAH telah mengembangkan berbagai protein nabati bertekstur (TVP), atau protein kedelai bertekstur spesifik yang terbuat dari bubuk isolat protein kedelai. Kami memiliki pengetahuan lengkap mulai dari formulasi sampai peralatan pemrosesan.

Item	Protein Nabati Bertekstur (TVP)
Karakteristik	Ekstrusi kadar air rendah
Kadar air di outlet ekstruder (%wb)	17-23
Kadar air di outlet mesin pengering (%wb)	7-9
Tekstur	Tekstur mengembang, berserat, dan berpori

Bahan baku

Bahan menggunakan tepung protein tinggi

15 Dec（你看不見，這個理論上可以不要加）

Pencampuran kering

Pada tahap ini, bahan-bahan seperti vitamin dan mineral akan ditambahkan dan dicampur

Ekstrusi

Dalam ekstrusi, material akan mengalami tekanan tinggi, suhu tinggi, dan shear di dalam laras ekstruder.
Perlakuan ini akan membantu pembentukan serat protein.

Pengeringan

Pengeringan adalah proses opsional dalam produksi TVP, TVP dapat juga dibekukan dan didistribusikan dalam bentuk basah.
Saat dikeringkan, TVP basah akan masuk ke pengering dan keluar sebagai TVP kering dengan umur simpan yang lama.

Pendinginan

Pendinginan menggunakan udara sekitar untuk mendinginkan produk panas yang keluar dari pengering.
Pendinginan menyeluruh diperlukan untuk mencegah pengembunan di dalam kemasan.

Pengemasan

Pengepakan memberikan perlindungan pada produk juga memberikan kemudahan penanganan dan pengangkutan ke tangan pelanggan.

Proses Pembuatan TVP

Mixer shaft kembar Keamanan pangan adalah fitur utama untuk mixer shaft kembar IDAH. Mixer IDAH memastikan akurasi pencampuran yang tinggi dan fitur higienis seperti meminimalkan residu dan pertumbuhan bakteri. Mixer IDAH yang digunakan untuk aplikasi makanan telah digunakan di banyak negara termasuk Jepang, Korea, Cina, dan Taiwan.

Extruder shaft kembar Ekstruder shaft kembar IDAH co-rotating twin-screw extruder menawarkan solusi yang sangat baik berdasarkan operasi komersial dan penelitian selama bertahun-tahun. Desain antarmuka manusia-mesin atau HMI yang inovatif membantu pelanggan merekam semua parameter termasuk suhu pada barel, kecepatan putaran poros, pengukuran air atau penambahan cairan lainnya, dan start-up dan turn-down otomatis. Sistem kontrol membuat ekstruder twin-screw IDAH sangat fleksibel dalam membuat variasi produk yang tidak terbatas.

Sistem pengeringan Pengering karosel IDAH memiliki footprint dan dimensi yang kecil dibandingkan dengan pengering vertikal aliran balik yang umum ditemui dan juga menggunakan daya listrik yang jauh lebih sedikit daripada kebanyakan desain lainnya, mengurangi biaya modal, biaya energi, biaya perawatan, dan tingkat kebisingan. Pengering karosel berbentuk bulat menghasilkan aliran aliran udara yang sangat homogen di dalam pengering yang memungkinkan perlakuan produk yang seragam. Proses aliran udara ini mampu menyediakan pengeringan produk yang tepat. Saat material turun ke dek selanjutnya akan terjadi aksi pembalikan pada produk yang akan dikeringkan menjadikan penguapan air yang seragam.

Fitur dan Manfaat dari Desain dan Peralatan Proses IDAH

Sejak tahun 1980-an, Taiwan telah menggunakan kedelai dan gandum sebagai dua bahan dasar untuk mengembangkan teknologi protein nabati bertekstur (TVP). Protein nabati bertekstur memiliki tekstur seperti daging dan dapat dibuat menjadi berbagai produk makanan vegetarian yang sehat. Dengan pengalaman puluhan tahun dalam menjalankan perusahaan makanan vegetarian, IDAH memiliki pengetahuan lengkap dalam mengubah protein nabati bertekstur (TVP) menjadi berbagai macam daging nabati (daging vegetarian).

Tahun 1990-an

IDAH telah mendirikan laboratorium pangan sejak tahun 1990-an dengan spesialisasi TSP (Protein kedelai ekstrusi) dan IWP (Isolat protein kedelai), serta berhasil mengembangkan daging nabati (daging vegetarian).

Tahun 1997

Laboratorium kami ditingkatkan menjadi pabrik penelitian makanan dan mulai memproduksi berbagai produk vegetarian.

Tahun 2000-an

Kerjasama teknis dengan Food Industry Research Development Institute of Taiwan, dan Institut Penelitian Makanan Taiwan Ocean University, berhasil mengekspor daging vegetarian ke Amerika Serikat.

2008

Pabrik makanan dari produk daging vegetarian dijual ke perusahaan makanan Taiwan terkemuka di Taiwan.

2015

Pusat Inovasi IDAH didirikan untuk terus meneliti dan mengembangkan daging nabati, menjadi yang pertama dan satu-satunya di Taiwan untuk menyediakan peralatan daging vegetarian, pemeriksaan dan pengujian, pendidikan dan pelatihan, serta penelitian dan pengembangan makanan.