宜大已開發出多種組織化植物蛋白(TVP)製成的素肉。 我們擁有完整的配方和加工設備專業知識。
| 產品 | 組織化植物蛋白 (TVP) |
| 特性 | 低水分擠壓技術 |
| 擠壓機出口的水分 (%wb) | 17-23 |
| 乾燥機出口的水分 (%wb) | 7-9 |
| 質地 | 膨脹的，纖維狀，多空結構 |
原料
原料主要由大豆粉組成
乾混
在此步驟中，將添加並混合維生素和礦物質等微量成分。
擠壓機
在擠壓過程中，原料在機殼內會經高壓、高溫和剪切。
這個過程將蛋白質纖維化。
乾燥機
在TVP 生產流程中，乾燥是一個可選的過程，一些 TVP
會直接經過凍結並以濕裝外觀銷售。
濕的 TVP 乾燥後，水分降到8%以下，可延長TVP 的保存期限。
冷卻
冷卻過程利用周圍空氣來冷卻乾燥後的熱物料。
需要徹底冷卻以防止包裝內出現冷凝水。
包裝
包裝為顆粒提供保護，也便於處理和運輸到客戶手中。
TVP的生產步驟
宜大製程設計及設備的特色及優點
自1980年以來，台灣以大豆和小麥為兩種基礎材料，開發組織植物蛋白（TVP）技術。 纖維狀的質感具有類似肉類的特性，可以製成各種健康的素食食品。基於數十年經營素食食品公司的經驗，宜大擁有將組織化的植物蛋白 (TVP) 轉化為不同的素食食品的完整專業知識。
宜大於1990年設立食品實驗室，專研TSP(大豆擠壓蛋白)、IWP(大豆分離蛋白)並成功研發組織狀大豆蛋白(素肉)。
實驗室升級為食品研究廠，並開始生產各式素食產品。
與美國黃豆推廣協會、美國食品研究所、美國穀物研究所、台灣食品工業發展研究所(Food Industry Research Development Institute) 、台灣海洋大學食品研究所技術合作，成功出口素肉到美國。
將素肉食品生產技轉給排名前五大的知名台灣食品公司。
宜大創新中心成立，持續研發素肉，成為台灣第一也是唯一一家同時可提供素肉設備、打樣測試、教育訓練、食品配方研發的生產基地。
順向雙軸擠壓機規格表
| 機種 | EP-50D | ZPT-58D |
| 馬力 (HP) | 40 | 50 |
| 處理產能1 (公斤/小時) | 25-30 | 50-60 |
備註:
1) 組織化植物蛋白
組織化植物蛋白產品
VM-M 香菇棗
VM-塊類型
VM-碎球型
泡水後的TVP
