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组织化植物蛋白 (TVP)

食品

宜大已开发出多种组织化植物蛋白(TVP)制成的素肉。 我们拥有完整的配方和加工设备专业知识。

产品 组织化植物蛋白 (TVP)
特性 低水分挤压技术
膨化机出口的水分 (%wb) 17-23
烘干机出口的水分 (%wb) 7-9
质地 膨胀的,纤维状,多空结构

Co-rotating extruder for TVP

原料

原料主要由大豆粉组成

15 Dec(你看不见,这个理论上可以不要加)

干混

在此步骤中,将添加并混合维生素和矿物质等微量成分。

膨化机

在膨化过程中,原料在机壳内会经高压、高温和剪切。
这个过程将蛋白质纤维化。

烘干机

在TVP 生产流程中,烘干是一个可选的过程,一些 TVP 会直接经过冻结并以湿装外观销售。
湿的 TVP 烘干后,水分降到8%以下,可延长TVP 的保存期限。

冷却

冷却过程利用周围空气来冷却烘干后的热物料。
需要彻底冷却以防止包装内出现冷凝水。

包装

包装为颗粒提供保护,也便于处理和运输到客户手中。

Texturized vegetable protein

TVP的生产步骤

双轴桨叶式混合机 食品安全是宜大双轴桨叶式混合机的关键特性。宜大的混合机确保了混合的高精度和卫生特性,例如最大限度地减少残留物和细菌生长。 宜大混合机已销售到许多国家,包括日本、荷兰、韩国、中国、泰国、印度、台湾等。
顺向双轴膨化机 宜大累积多年的研发经验及实做验证,为生产TVP提供了出色的解决方案。 我们的人机界面(HMI) 设计可帮助客户记录所有生产参数,包括生产温度、供料速度、水或其他液体添加量以及自动启动和关闭。 宜大顺向双轴膨化机的控制系统能生产数十种TVP产品。
烘干机系统 与一般的立式箱型烘干机相比,宜大立式圆筒烘干机的占地面积特别小,而且使用的电力也比大多数的烘干机少得多,进而降低了噪音、能源成本和维护成本。圆筒烘干机的特殊设计使内部的气流非常均匀,从而对产品进行无差别的烘干作业。这种气流可使产品不会过度烘干。将要烘干的产品不断翻滚(最多七次)可实现最佳的水分蒸发均匀效果。
TVP product

宜大制程设计及设备的特色及优点

自1980年以来,台湾以大豆和小麦为两种基础材料,开发组织植物蛋白(TVP)技术。 纤维状的质感具有类似肉类的特性,可以制成各种健康的素食食品。基于数十年经营素食食品公司的经验,宜大拥有将组织化的植物蛋白 (TVP) 转化为不同的素食食品的完整专业知识。

1990年

宜大于1990年设立食品实验室,专研TSP(大豆挤压蛋白)、IWP(大豆分离蛋白)并成功研发组织状大豆蛋白(素肉)。

1997年

实验室升级为食品研究厂,并开始生产各式素食产品。

2000 年

与美国黄豆推广协会、美国食品研究所、美国谷物研究所、台湾食品工业发展研究所(Food Industry Research Development Institute) 、台湾海洋大学食品研究所技术合作,成功出口素肉到美国。

2008年

将素肉食品生产技转给排名前五大的知名台湾食品公司。

2015年

宜大创新中心成立,持续研发素肉,成为台湾第一也是唯一一家同时可提供素肉设备、打样测试、教育训练、食品配方研发的生产基地。




顺向双轴膨化机规格表

机种 EP-50D ZPT-58D
马力 (HP) 40 50
处理产能1 (公斤/小时) 25-30 50-60

备注:

1) 组织化植物蛋白




组织化植物蛋白产品


TVP mushroom type

VM-M 香菇枣

TVP log type

VM-块类型

Shredded ball TVP

VM-碎球型



泡水后的TVP


TVP after reconstitution in the water



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