宜大已开发出多种组织化植物蛋白(TVP)制成的素肉。 我们拥有完整的配方和加工设备专业知识。
| 产品 | 组织化植物蛋白 (TVP) |
| 特性 | 低水分挤压技术 |
| 膨化机出口的水分 (%wb) | 17-23 |
| 烘干机出口的水分 (%wb) | 7-9 |
| 质地 | 膨胀的，纤维状，多空结构 |
原料
原料主要由大豆粉组成
干混
在此步骤中，将添加并混合维生素和矿物质等微量成分。
膨化机
在膨化过程中，原料在机壳内会经高压、高温和剪切。
这个过程将蛋白质纤维化。
烘干机
在TVP 生产流程中，烘干是一个可选的过程，一些 TVP
会直接经过冻结并以湿装外观销售。
湿的 TVP 烘干后，水分降到8%以下，可延长TVP 的保存期限。
冷却
冷却过程利用周围空气来冷却烘干后的热物料。
需要彻底冷却以防止包装内出现冷凝水。
包装
包装为颗粒提供保护，也便于处理和运输到客户手中。
TVP的生产步骤
宜大制程设计及设备的特色及优点
自1980年以来，台湾以大豆和小麦为两种基础材料，开发组织植物蛋白（TVP）技术。 纤维状的质感具有类似肉类的特性，可以制成各种健康的素食食品。基于数十年经营素食食品公司的经验，宜大拥有将组织化的植物蛋白 (TVP) 转化为不同的素食食品的完整专业知识。
宜大于1990年设立食品实验室，专研TSP(大豆挤压蛋白)、IWP(大豆分离蛋白)并成功研发组织状大豆蛋白(素肉)。
实验室升级为食品研究厂，并开始生产各式素食产品。
与美国黄豆推广协会、美国食品研究所、美国谷物研究所、台湾食品工业发展研究所(Food Industry Research Development Institute) 、台湾海洋大学食品研究所技术合作，成功出口素肉到美国。
将素肉食品生产技转给排名前五大的知名台湾食品公司。
宜大创新中心成立，持续研发素肉，成为台湾第一也是唯一一家同时可提供素肉设备、打样测试、教育训练、食品配方研发的生产基地。
顺向双轴膨化机规格表
| 机种 | EP-50D | ZPT-58D |
| 马力 (HP) | 40 | 50 |
| 处理产能1 (公斤/小时) | 25-30 | 50-60 |
备注:
1) 组织化植物蛋白
组织化植物蛋白产品
VM-M 香菇枣
VM-块类型
VM-碎球型
泡水后的TVP
