宜大已开发出多种组织化植物蛋白(TVP)制成的素肉。 我们拥有完整的配方和加工设备专业知识。
| 产品 | 组织化植物蛋白 (TVP) |
| 特性 | 低水分挤压技术 |
| 膨化机出口的水分 (%wb) | 17-23 |
| 烘干机出口的水分 (%wb) | 7-9 |
| 质地 | 膨胀的，纤维状，多空结构 |
原料
原料主要由大豆粉组成
15 Dec（你看不见，这个理论上可以不要加）
干混
在此步骤中，将添加并混合维生素和矿物质等微量成分。
膨化机
在膨化过程中，原料在机壳内会经高压、高温和剪切。
这个过程将蛋白质纤维化。
烘干机
在TVP 生产流程中，烘干是一个可选的过程，一些 TVP
会直接经过冻结并以湿装外观销售。
湿的 TVP 烘干后，水分降到8%以下，可延长TVP 的保存期限。
冷却
冷却过程利用周围空气来冷却烘干后的热物料。
需要彻底冷却以防止包装内出现冷凝水。
包装
包装为颗粒提供保护，也便于处理和运输到客户手中。
TVP的生产步骤
双轴桨叶式混合机 食品安全是宜大双轴桨叶式混合机的关键特性。宜大的混合机确保了混合的高精度和卫生特性，例如最大限度地减少残留物和细菌生长。
宜大混合机已销售到许多国家，包括日本、荷兰、韩国、中国、泰国、印度、台湾等。
顺向双轴膨化机 宜大累积多年的研发经验及实做验证，为生产TVP提供了出色的解决方案。
我们的人机界面(HMI)
设计可帮助客户记录所有生产参数，包括生产温度、供料速度、水或其他液体添加量以及自动启动和关闭。
宜大顺向双轴膨化机的控制系统能生产数十种TVP产品。
烘干机系统 与一般的立式箱型烘干机相比，宜大立式圆筒烘干机的占地面积特别小，而且使用的电力也比大多数的烘干机少得多，进而降低了噪音、能源成本和维护成本。圆筒烘干机的特殊设计使内部的气流非常均匀，从而对产品进行无差别的烘干作业。这种气流可使产品不会过度烘干。将要烘干的产品不断翻滚（最多七次）可实现最佳的水分蒸发均匀效果。
宜大制程设计及设备的特色及优点
自1980年以来，台湾以大豆和小麦为两种基础材料，开发组织植物蛋白（TVP）技术。 纤维状的质感具有类似肉类的特性，可以制成各种健康的素食食品。基于数十年经营素食食品公司的经验，宜大拥有将组织化的植物蛋白 (TVP) 转化为不同的素食食品的完整专业知识。
1990年
宜大于1990年设立食品实验室，专研TSP(大豆挤压蛋白)、IWP(大豆分离蛋白)并成功研发组织状大豆蛋白(素肉)。
1997年
实验室升级为食品研究厂，并开始生产各式素食产品。
2000 年
与美国黄豆推广协会、美国食品研究所、美国谷物研究所、台湾食品工业发展研究所(Food Industry Research Development Institute) 、台湾海洋大学食品研究所技术合作，成功出口素肉到美国。
2008年
将素肉食品生产技转给排名前五大的知名台湾食品公司。
2015年
宜大创新中心成立，持续研发素肉，成为台湾第一也是唯一一家同时可提供素肉设备、打样测试、教育训练、食品配方研发的生产基地。
顺向双轴膨化机规格表
| 机种 | EP-50D | ZPT-58D |
| 马力 (HP) | 40 | 50 |
| 处理产能1 (公斤/小时) | 25-30 | 50-60 |
备注:
1) 组织化植物蛋白
组织化植物蛋白产品
VM-M 香菇枣
VM-块类型
VM-碎球型
泡水后的TVP
