IDAH đã phát triển nhiều thị trường sẵn sàng bán đạm thực vật có kết cấu (TVP) hoặc đạm đậu nành có kết cấu riêng từ bột đậu nành tách béo. Chúng tôi có đầy đủ bí quyết sản xuất từ công thức chế biến cho đến thiết bị chế biến.
| Mặt hàng | Đạm thực vật có kết cấu (TVP) |
| Đặc điểm | Ép đùn độ ẩm thấp |
| Độ ẩm trong cửa xả máy ép đùn (%wb) | 17-23 |
| Độ ẩm trong cửa xả máy sấy (%wb) | 7-9 |
| Kết cấu | Dạng giãn nở, xơ, xốp |
Dạng giãn nở, xơ, xốp
Nguyên liệu thô bao gồm nguyên liệu bột giàu đạm
Trộn khô
Ở bước này, các thành phần vi lượng như vitamin và khoáng chất sẽ được bổ sung và trộn đều
Ép đùn
Trong khi ép đùn, nguyên liệu sẽ trải qua áp suất cao, nhiệt độ cao
và quy trình nghiền cắt trong thùng.
Cách xử lý này sẽ tạo ra chất xơ protein.
Sấy khô
Sấy khô trong TVP là quy trình không bắt buộc, một số TVP sẽ được
đông lạnh và phân phối ở dạng ướt.
Khi sấy khô, TVP ướt sẽ chuyển vào máy sấy và thoát ra dưới
dạng TVP đã sấy khô với thời hạn sử dụng lâu dài.
Sấy lạnh
Bước sấy lạnh sử dụng không khí xung quanh để làm nguội sản phẩm
nóng thoát ra từ máy sấy.
Sấy lạnh kỹ là cần thiết để ngăn ngừa ngưng tụ bên trong bao
bì
Đóng gói
Đóng gói giúp bảo vệ các sản phẩm, đồng thời cho phép xử lý và vận chuyển chúng dễ dàng đến tay khách hàng.
Quy trình sản xuất TVP
Các tính năng và lợi ích của thiết kế và thiết bị quy trình IDAH
Từ những năm 1980, Đài Loan đã sử dụng đậu nành và lúa mì làm hai nguyên liệu cơ bản để phát triển công nghệ đạm thực vật có kết cấu (TVP). Đạm thực vật có kết cấu có cấu tạo giống như thịt và có thể được chế biến thành nhiều sản phẩm ăn chay lành mạnh khác nhau. Dựa trên kinh nghiệm nhiều thập kỷ điều hành công ty thực phẩm chay, IDAH có đầy đủ bí quyết trong việc chuyển đổi đạm thực vật có kết cấu (TVP) thành các loại thịt có nguồn gốc thực vật khác nhau (thịt chay).
IDAH đã thành lập phòng thí nghiệm thực phẩm từ những năm 1990, chuyên về TSP (Đạm đậu nành ép đùn) và IWP (Đạm đậu nành tách béo), và phát triển thành công thịt có nguồn gốc thực vật (thịt chay).
Phòng thí nghiệm được nâng cấp thành nhà máy nghiên cứu thực phẩm và bắt đầu sản xuất nhiều loại sản phẩm chay khác nhau.
Hợp tác kỹ thuật với Viện Phát triển Nghiên cứu Công nghiệp Thực phẩm của Đài Loan & Viện Nghiên cứu Thực phẩm của Đại học Hải dương Đài Loan và xuất khẩu thành công thịt chay sang Mỹ.
Nhà máy sản xuất sản phẩm thịt chay được bán cho công ty thực phẩm thuộc Top 5 tại Đài Loan
Trung tâm đổi mới IDAH được thành lập để tiếp tục nghiên cứu và phát triển thịt có nguồn gốc thực vật, trở thành cơ sở đầu tiên và duy nhất tại Đài Loan cung cấp thiết bị chế biến thịt chay, dịch vụ kiểm định & thử nghiệm, chương trình giáo dục & đào tạo và quy trình nghiên cứu & phát triển thực phẩm.
Thông số kỹ thuật của máy ép đùn trục vít đôi đồng quay
| Mẫu máy | EP-50D | ZPT-58D |
| Động cơ chính(HP) | 40 | 50 |
| Công suất vận hành1 (kg/giờ) | 25-30 | 50-60 |
Lưu ý:
1) Đạm thực vật có kết cấu
Sản phẩm đạm thực vật có kết cấu
Loại nấm VM-M
Loại cắt khúc VM
Loại viên bi cắt vụn VM
TVP sau khi khôi phục trong nước
